La Ensaia en fechas ...
1893: Creación de la Escuela de Cervecería y Maltería de Nancy
1901: Creación del Instituto Colonial y Agrícola de Nancy
1905: Creación de la Escuela de Lechería de Nancy
1948: El Instituto Colonial y Agrícola de Nancy se vuelve la Escuela Nacional Superior de Agronomía de Nancy (ENSA)
1966: Estudiantes-ingenieros Agro se relevan durante 24H para darle vuelta a la Plaza Stan: las 24H de Stan son hoy en día el mayor evento estudiantil de Francia
1967: Adquisición de la Hacienda “la Bouzule” (ubicada en Champenoux a 30 km de Nancy), cerca del hospital de Nancy
1971: Creación del Instituto Nacional Politécnico de Nancy (INP). El Ministerio impone la fusión de las 3 escuelas con vocación biológica (Escuela de Cervecería, Escuela de Lechería y ENSA), dando nacimiento a la ENSAIA. El INP de Nancy es una federación de 5 escuelas: Escuela de Minas, Ensic, Ensem, Ensg y Ensaia.
1984: La ENSAIA deja sus instalaciones de la rue Sainte-Catherine en Nancy para instalarse en el plateau de Brabois. La escuela encuentra su equilibrio y crea dos carreras de ingeniería. Los títulos otorgados son "Ingeniero de la ENSAIA especialización Agronomía" e "Ingeniero de la ENSAIA especialización Industrias Alimentarias".
1995: Perpetuando y siendo testimonio de la tradición "Lorena, Tierra de Cerveceros", los estudiantes-ingenieros de la escuela inventan "A la rencontre des Brasseurs" (Al Encuentro de Cerveceros), evento bianual en Nancy.
2006 a 2011: El INPL es miembro de Nancy-Université, un establecimiento público de cooperación científica (EPCS) que une las 3 universidades de Nancy (el INPL, Nancy2 y la Universidad Henri Poincaré)
2007: Michel Fick es electo Directo de la Escuela y releva a François Laurent. Lanza entonces el proyecto "EAT" (Medioambiente, Agricultura y Tecnología), más conocido bajo el nombre de proyecto "Bouzule".Este gran proyecto de escuela consiste en poner en marcha en la Hacienda de la Bouzoule una política de desarrollo sustentable alrededor de la explotación agrícola, en términos de prácticas culturales, edificios y energías.
2012: La ENSAIA forma parte de la Universidad de Lorena (que proviene de la fusión de las 4 universidades de Lorena - INPL, Nancy 2, UHP, UPVM) y se integra al Collegium Ingenieros "Lorraine-INP".
2013: Implementación de la Plataforma de Biogasificación de la Hacienda de la Bouzoule que reúne unidad de biogasificación, piloto y laboratorio de análisis.
2013: La ENSAIA, vivero de 9 empresas directamente provenientes de sus laboratorios de investigación.
2014: La CTI habilita la formación "Producción Agroalimentaria", accesible mediante el aprendizaje. Se otorga un 3er título: "Ingeniero de la ENSAIA especialización Producción Agroalimentaria".