La investigación en la ENSAIA abarca todo el sector agroalimentario. Reúne actividades de las Ciencias de la Vida y de las Ciencias de la Ingeniería aplicadas:
- a las producciones vegetales y animales, desde la célula hasta el organismo (poblaciones, sistemas agro)
- al alimento, desde el ingrediente hasta el alimento envasado
- a las biotecnologías, desde los genes hasta los productos
- al medio ambiente, desde los contaminantes hasta los tratamientos
Los laboratorios, etiquetados y afiliados a la Universidad de Lorena, al INRA o al CNRS combinan investigación fundamental y desarrollo de conceptos tecnológicos innovadores con una voluntad permanente de transferencia y valorización. Los estudios técnicos tienen reconocimiento a nivel local, nacional, europeo e internacional.
Escuela de innovación, la ENSAIA reúne 8 nuevas empresas que provienen directamente de sus laboratorios de investigación. Estas empresas manifiestan el lazo estrecho y fuertemente impulsado por la escuela entre la investigación académica y el desarrollo socioeconómico.
La investigación se vincula totalmente a las carreras de la escuela: Ingenierías, Másteres, Doctorados y DU.