Desde su creación en el 2000, ECOTROPHELIA se ha convertido en el 1er concurso nacional de la innovación alimentaria y en una cita mayor de la industria agroalimentaria y de la educación superior francesa. Nombrado IDEFI (Iniciativas De Excelencia en Formaciones Innovadoras), el proyecto realizado en parte gracias a la ENSAIA ha sido mencionado por la Comisión para la Innovación 2030. De igual manera, la Unión Europea también lo apoya en el marco de su Programa Marco para la Innovación y la Competitividad.
El objetivo del concurso es por una parte alentar la creación y la innovación alimentaria ecológica por parte de equipos estudiantiles con formación superior científica y/o comercial y por otra parte reforzar la competitividad de empresas agroalimentarias. Los estudiantes de la ENSAIA, organizados en grupos y tutorados por profesores-investigadores, deben concebir y elaborar productos alimentarios innovadores llevando a cabo todas las etapas del proceso del desarrollo del producto:
- Lluvia de ideas: un producto, un nombre
- Estudio de marketing
- Desarrollo R&D
- Encuesta consumidor, análisis sensorial
- Reglamentación calidad, HACCP
- Envase
- Plan de empresa
- Búsqueda de socios industriales
Este planteamiento pedagógico, original y activo, llevado a cabo en el programa de Ingeniería ENSAIA “Industrias Alimentarias” de 3er año, estimula la innovación y el espíritu de emprender en los estudiantes-ingenieros al ponerles en situaciones de profesionalización, al sensibilizarles a dirigir proyectos, y al fomentar el sentido de retribución de cuentas en el marco de una colaboración industrial.
El concurso reúne 13 escuelas y universidades, 8 organismos y centros técnicos y numerosos socios institucionales e industriales Desde su creación, 1200 estudiantes han desarrollado más de 300 nuevos productos alimentarios, de los cuales más de treinta han sido objeto de una industrialización y comercializados. Reconocido al nivel europeo desde 2011, ECOTROPHELIA evidencia el desarrollo de la cultura de la innovación alimentaria en las “Grandes Ecoles”.
