La Escuela Nacional Superior de Agronomía y de Industrias Alimentarias de Nancy forma cada año a 170 ingenieros Agrónomos e ingenieros de Industrias Alimentarias, situándola en el 2do lugar de las "Grandes Ecoles" francesas de esa área. En 3 años, estos futuros ingenieros tendrán las competencias para desempeñar funciones técnicas y económicas de alto nivel en los sectores de la agricultura y de la agroindustria, industrias alimentarias y biotecnológicas, en el entorno y en cualquier actividad relacionada. La ENSAIA también propone, en paralelo, un Máster accesible a los estudiantes-ingenieros de 3er año. El Doctorado se lleva a cabo en el seno de la Escuela Doctoral "Recursos, Procesos, Productos, Medio Ambiente".
70 profesores-investigadores se encargan de la formación estrechamente vinculada con los laboratorios de investigación pertenecientes a la escuela. Estos laboratorios certificados garantizan un entorno científico de alto nivel, reforzado por numerosos recursos, a menudo, únicos. De esta dinámica para el progreso han nacido 8 startups ubicadas en la escuela.
Las relaciones con las empresas están naturalmente muy presentes en la formación de los futuros ingenieros. Así, casi la 1/3 parte de la carrera se realiza en forma de prácticas. Los estudiantes se involucran desde el inicio de la formación en proyectos profesionales respondiendo a las necesidades expuestas por los socios exteriores. De igual manera, más de 200 profesionales y conferencistas intervienen en la pedagogía. El 95% de nuestros egresados tienen un empleo que demuestra la buena adecuación de la ENSAIA en el mercado.
Estos buenos resultados de la escuela están relacionados con su voluntad de favorecer y fomentar el deseo de emprender, el sentido de iniciativa y la apertura al internacional. Algunos de los ejemplos que demuestran la autonomía y la creatividad de los estudiantes son: programas que estriban en proyectos independientes, ADN, empresa estudiantil, Ecotrophélia, premios estudiantiles de la innovación alimentaria, Año libre, posibilidad de estudiar un semestre o un año en el extranjero, clubs y asociaciones, BDE (una unión estudiantil activa). Además, tampoco es por casualidad que las 24 horas de Stan, existentes desde 1966, sean obra de los estudiantes de la ENSAIA. Hoy en día, esta carrera de carrozas reúne a unas 50,000 personas durante un fin de semana en Nancy.
La ENSAIA, Escuela Histórica que nació de la fusión de 3 escuelas tradicionales de Nancy (cervecería, lechería, agronomía) es hoy en día una de las 10 escuelas de ingenierías del Collegium INP Lorena de la Universidad de Lorena.