Durant la formation des élèves-ingénieurs, l'accent est mis sur l'initiative, la créativité et le goût d'entreprendre. Cet esprit entrepreneurial s'incarne dans la Junio Entreprise Emaa Nancy (Etudes et Missions en Agronomie et Agroalimentaire de Nancy) et se traduit également par les nombreux concours et projets auxquels participent les étudiants :
- le concours d'innovation alimentaire Ecotrophelia
- Les projets professionnels