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22 Mai 2023
Les 3 produits présentés par les élèves de Formulation alimentaire ont été selectionnés par le Jury et seront donc en lice pour la 24ème édition des Trophées étudiants de l’éco-innovation alimentaire. Après le succès des éditions 2021 & 2022 à Nancy, les épreuves finales du concours ECOTROPHELIA France se dérouleront cette année à Rennes du 28 au 30 Juin.
Présentation :
- L’Athlétique : une pizza pour répondre aux besoins nutritionnels des sportifs tout en restant un plat gourmand et convivial. L’Athlétique est composée d’une pâte fine et croustillante ainsi que d’une sauce aux lentilles corail et au curry afin d’apporter un goût original. À celle-ci s’ajoute du blanc de poulet mariné au gingembre et au citron. Pour apporter de la mâche et une source de fibres, nous utilisons des graines de courge. L’ajout d’un râpé de courgettes apporte du goût et de la couleur. Un mélange gourmand et fondant de mozzarella et de feta est réparti. La sauce aux petits-pois et à la menthe amène de la fraîcheur. La pizza est riche en protéines, réduite en AGS et en sel et possède un Nutri-Score A la démarquant des autres pizzas du marché. Ces informations se retrouvent dans le QR code présent sur le packaging. L’Athlétique vise une cible inhabituellement touchée par ce type de produit de “fast food”. Elle permet aux sportifs d’avoir un apport calorique et nutritionnel suffisants, contribuant à ses objectifs sportifs.
- LA PAIR’O Magique : 1er apéritif équilibré sous forme d'un plateau de jeu pour enfants Il s'agit une alternative ludique aux biscuits apéritifs actuels. En reprenant le concept du Memory®, notre produit emmène les enfants entre 3 et 8 ans dans un univers enchanteur. 4 saveurs composent ces biscuits croquants : Ail, Herbes de Provence, Tomate-Origan et Olive. 50 % moins salés que la moyenne, sans additifs et sans sucres ajoutés, c’est presque de la magie ! Dès qu’une paire d’un même pictogramme magique est trouvée, l’enfant peut manger un à un, ou en superposant les 2 biscuits, pour découvrir des mélanges de saveurs. LA PAIR’O Magique s’adresse non seulement aux parents et proches de parents qui souhaitent offrir des snacks aux valeurs nutritionnelles intéressantes sans culpabiliser, mais aussi aux enfants pour qui l’apéritif semble ne jamais se terminer. LA PAIR’O Magique peut se jouer seul ou à 2, entre enfants ou avec un adulte. Retrouvez notre produit au rayon apéritif dans votre magasin de proximité, au prixde 2,69 € la boîte de 65 g.
- Ma'Croc : Emietté de maquereau français et de patate douce enrobé d’une panure à base de Coco de Paimpol A ce jour, il existe très peu de poissons panés à base de poissons gras sur le marché : on trouve uniquement du saumon pané de Norvège ayant un fort impact environnemental. Valocéan vous propose un poisson pané français et éco-responsable : Ma’Croc. Il permet à vos enfants de se régaler tout en leur apportant des oméga-3, l’un des enjeux majeurs du PNNS 4. Constitué de maquereau Pavillon France, patate douce française BIO et Coco de Paimpol AOP, ce produit à 94 % français valorise des filières locales de qualité. Ma’Croc est naturellement « riche en oméga-3 » car aucune huile de poisson n’est rajoutée pour obtenir cette allégation, contrairement à certains concurrents. Il est Nutri-Score A et source de fibres grâce à une panure originale à base de haricot coco. Ma’Croc est un produit surgelé, à réchauffer au four ou à la poêle et à déguster avec l’accompagnement de votre choix
En savoir + :
Contact :
- Lionel Muniglia, Enseignant ENSAIA, responsable de la spécialisation Formulation Alimentaire
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