Français
15 Janvier 2024
Ces Travaux Pratiques permettent d’appréhender la complexité des transformations alimentaires, des matières premières agricoles au produit fini, à travers de 3 exemples concrets :
- Beurre et Margarine
- Yaourt
- Bière
Ce module se déroule dès les premières semaines du cursus de 1ère année pour donner aux élèves et, en particulier ceux dont le choix de filière entre Agronomie et Industries Alimentaires est encore indécis, une première approche de l’alimentaire et une meilleure compréhension des contraintes respectives aboutissant à un produit fini et de qualité.
Les TP de fabrication sont complétés par des analyses sensorielles et par des visites de sites de production : Brasseries de Champigneules, ST Hubert et Schreiber.
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